香菇煎蛋面

主料 ： 面条120克 鸡蛋1个 新鲜香菇2个 生菜5片 萝卜干 葱花 1人份
辅料 ： 辣椒油1汤匙半 芝麻油半汤匙 生抽2汤匙 醋1汤匙

美好的一天从早餐开始。本来想搞个仪式感，结果煎蛋煎出个异形还长角，香菇煮得太熟了，没能像别人一样的搞出一朵花来。唉，不管了，好吃就行。

步骤 step

1

生菜洗干净，新鲜香菇洗干净，去菌脚，表面划几刀，或者切块切片都随意。开始烧水。

步骤 step

2

面碗里加入辣椒油、芝麻油、生抽和醋，根据自己口味调配。

步骤 step

3

水烧开后，先舀几勺水冲烫面汤。

步骤 step

4

面条下锅，煮至用筷子能轻松夹断就好了。

步骤 step

5

煮面的同时，另一个锅煎蛋。喜欢煎蛋两面焦的，就将蛋翻一个面，喜欢吃嫩一点的，可以先煎一面，然后盖上焖熟。如果没有两个灶，先煎蛋再煮面。

步骤 step

6

将煮好的面条捞入汤中。

步骤 step

7

面条捞起后，先下香菇煮两分钟，然后下生菜烫软捞起。

步骤 step

8

将煎蛋、香菇和生菜码在面上，再加一点萝卜干或榨菜丝，OK了。

香菇煎蛋面的成品图

香菇煎蛋面的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果没有两个灶同时操作的话，建议先煎蛋再煮面。不然煮好面再煎蛋的话，面条就坨了，不好吃了。
2、配菜随自己喜好。