香芹炒豆干

主料 ： 芹菜150克 豆干100克 瘦肉80克 3人份
辅料 ： 红辣椒 葱 蒜头 红烧汁 黄酒 精盐 食用油

简单家常，味美下饭，加点肉丝味道鲜美。芹菜，也叫药芹，味道比较浓郁，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素等，芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。
食材：芹菜150克、豆干100克、瘦肉80克

配料：红辣椒、葱、蒜头、红烧汁、黄酒、精盐、食用油

步骤 step

1

芹菜切小段。叶子可以加入同炒，或者可留着切碎煎蛋饼，放骨汤中也可以。

步骤 step

2

豆干切好。瘦肉切丝，肥瘦分开。带少许肥肉煎出猪油，炒出来的菜更香。

步骤 step

3

红辣椒切丝，蒜和葱切好。

步骤 step

4

锅中放少许油，炒香蒜和葱，加入肥肉丁炒出油。

步骤 step

5

接着加入瘦肉炒至变色，加入黄酒、红烧汁炒匀。没有红烧汁可以用少许生抽增加鲜味。

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6

加入豆干、芹菜、炒匀。

步骤 step

7

加入红椒丝，少许精盐炒匀即可出锅。

步骤 step

8

装碟。

香芹炒豆干的成品图

香芹炒豆干的烹饪技巧

技巧 tips

可以把香芹与豆干焯水再炒。