香辣串串虾

主料 ： 虾10只 娃娃菜1棵 青萝卜半根 土豆1个 宽粉100克 3人份
辅料 ： 大葱1段 姜3片 大蒜3粒 干辣椒3个 盐 红油20毫升 花椒油20毫升 高汤 香菜1棵

大家都知道虾可是好东西，富含钙质，小孩常吃还可以增强智力，提高身体免疫力。研究表明沿海地区的小孩智力普遍会略微高一些，和这些深海鱼虾都是分不开的。所幸住在沿海小城市，新鲜的海洋鱼虾是唾手可得的幸福。
香辣串串虾是我家隔断时间就会做一次的菜。我家小朋友特别喜欢吃鱼，但对于虾就很一般，不过我只要做这个香辣串串虾，他就会吃上好几个，因为一串一串的吃着很有趣。通常我不会做太辣，麻也只有有一点点，看着虽然红，其实加了番茄酱增色。小朋友慢慢长大之后，口味就会变的多样化，不会像小时候只甘于吃一些清淡少盐的饭菜。我这两年也开始慢慢给他做一些微微辣的菜，偶尔吃点辣的其实也是营养需要，均衡摄入多种营养才更利于身体发育成长。
街头随处可见关东煮。各种蔬菜丸子肉食什么的，穿成串摆的整整齐齐，想吃什么就自己取，丢到老汤里煮熟，吃完数签子就好。其实有了好吃的调料油，在家做这个菜真的很简单，自己调配底汤更随意。不仅仅是虾虾，还可以准备一些蔬菜肉类等搭配着吃，有荤有素才算是健康饮食。搭配的蔬菜就看自家家人的喜好吧，什么都是可以的，宽粉，萝卜，菌菇，白菜等都是可以的。
汤底最好选择骨汤，实在没有清水也可以，加调料调出自己喜欢的味道即可。不容易熟的蔬菜就先提前用水煮熟，这样汤底做好后，泡一会入味了就可以吃了。

步骤 step

1

准备好大虾。

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2

虾剪去虾须虾枪，在虾身倒数第三节处挑出虾线，洗净待用。

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3

处理好的虾用竹签串起来。吃起来很方便，街头小摊即视感。

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娃娃菜，形似白菜，但个子小了很多，味道也比大白菜要清甜一些，而且营养成分更高。把娃娃菜的叶子一片片揭下来冲洗干净。

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土豆也叫马铃薯，营养丰富，富含微量元素，且蛋白质含量接近于动物蛋白质，同时脂肪含量较少，常用语减肥期间的主食。青萝卜补气清热去内火，常用于秋季煲汤进补，有赛人参之称。

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6

准备一些宽粉，宽粉是我最喜欢的食物了，无论吃火锅还是炖菜，我都喜欢放一些，口感QQ的滑滑的，特别好吃。不过不易消化，要适当进食。

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汤锅加水煮开后，放入准备的蔬菜和宽粉，煮熟煮软后过一下凉水并沥干水分。同样用竹签串起来待用。

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准备好葱姜蒜等香料。

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准备一个直径较小，锅深比较高的小锅，先放入少许油，爆香葱姜蒜和辣椒干，多炒一会，等香味都散发出来。

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加入高汤和调料。我用了红油和麻辣油，这样就不需要加花椒，时不时咬到花椒叶是很烦人的。高汤煮开后煮1分钟，沸腾过程中会更好的使香味散发出来。

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用的是这两种调料油。

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放入虾串煮半分钟后就可以关火了，虾是很容易熟的，所以不需要提前煮熟，这样营养不会流失。

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再放入刚才串好的蔬菜串。

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浸泡一会就可以开吃了，是不是超级诱人哪。

香辣串串虾的成品图

香辣串串虾的烹饪技巧

技巧 tips

1、自己调制汤底，更加方便灵活，可以根据口味进行调整，比如爱吃辣就可以多放点红油，爱吃麻就再加点麻油，好方便呢。
2、虾很容易熟，不要提前煮，不然二次加工容易造成营养流失。不易熟的蔬菜提前煮熟可以避免吸收更多的汤汁而导致过于辛辣。
3、这个菜冷吃热吃均适合，不过我还是更喜欢热乎乎的吃。