蒸鲈鱼

春节到了，猪肉牛肉都吃不动了，一天到晚就喜欢吃点清淡的，这段时间除了各种蔬菜，给家人补充营养的食物，我只选择鱼和虾，鱼虾的蛋白质丰富，脂肪少，冬天进补最合适不过了。

不过，再有营养的东西，都要应时节才好，鱼也是一样。鱼的种类非常的多样，有的鱼适合冬天，有的鱼又适合夏天吃，天气寒冷的时候，最适合吃的就是鲈鱼了。冬天的鲈鱼是一年中最为鲜嫩肥美的时候，而且价格相对于其他时间也比较便宜，营养丰富，不容错过哦。
鲈鱼富含蛋白质、B族维生素,对维持营养物质代谢、提高免疫力、促进生长发育等都有益处。 鲈鱼含有维生素A、钙、铁、锌、硒等营养元素，具有保护视力、补血、促进生长发育等作用。而漫长的暑假，也是孩子们休养身体，飞速长个的时候，这两个月多给孩子吃点鱼类，尤其是鲈鱼，对生长发育特别有效，冬季也是健脾胃的季节，脾胃调理好了，孩子胃口也就慢慢变好了，一个冬天都不生病。这鲈鱼最便宜的时候也要20块钱一斤，价格确实是贵了点，但是健脾胃还助长个，再贵也值得。吃鱼，最健康的吃法是清蒸，香辣开胃又入味，多吃还不上火呢。很多人都说鱼蒸出来会有腥味，今天美美就教大家一个非常实用的小窍门，只需要一招，不管以后蒸什么鱼，都会清爽喷香，一点异味都没有。

为了孩子，不妨花5分钟时间将这篇文章看完吧。

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先将鲈鱼的鳞片去掉，然后给鲈鱼去内脏，在尾部开一刀，沿着背部慢慢走，走到头部后用力拍一下，将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏，也不要把肚子部分切断。

鲈鱼处理好，辣椒切丝，生姜切丝备用。

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将鲈鱼表面斜切上花刀，在花刀里塞上姜片，淋上少许料酒，稍微抹点盐，腌制十分钟左右。

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微波炉蒸碗上铺上几段葱白，将腌制好的鲈鱼放在葱白上，高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁，这些汤汁是蒸鱼腥味的所在，所以都不要了，另烧汤汁淋在鱼上，这样鱼做出来一点腥味都没有了。

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烹饪鲈鱼的时候，咱们就可以准备淋汁了，油锅烧热，将姜末蒜末倒入锅中炒出香味后，倒入青红辣椒稍微煸炒。

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淋入一杯水，烧开后加入两勺生抽、一勺料酒，加入盐，稍微熬煮至汤汁浓稠，将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可出锅了。

蒸鲈鱼的成品图

蒸鲈鱼的烹饪技巧

鲈鱼肉质鲜嫩，用微波炉蒸，能完整地保持整体的完整，根据鱼的大小，一般只需要加热10——15分钟即可，如果没有微波炉，也可以用蒸锅蒸。蒸鱼的时候在鱼身下铺上几段葱白，鱼身上插上姜片去腥，防止鱼身沾在盘子上，蒸好的鱼上桌的时候，最好要换个盘子，蒸出的汁丢弃不用了，姜片也都要去掉，这样鱼吃起来更清爽，没有腥味。注意这几个小步骤，鱼特别好吃，一点异味都没有哦。