香酥鸡蛋卷
主料 : 低筋粉80克 蛋黄3个 鸡蛋1个 核桃油70克 3人份辅料 : 白糖50克 盐1克 柠檬半个
很多甜品都含油量比较高,尤其是给孩子做甜品,就会在用油的问题上非常重视。核桃油是我的首选,只要是做给孩子的吃的甜点,我都会选核桃油,因为核桃油健康益智。特别是格琳诺尔冷榨核桃油,臻选新鲜优良核桃,采用低温锁鲜冷榨技术,更适合宝宝使用。今天就用这个核桃油来给俺家宝贝做一个鸡蛋卷。
步骤 step1
我用的蛋黄量比较大,是3给蛋黄一个全蛋,总量是130克,也可以都用全蛋。鸡蛋和糖放入盆里
步骤 step2
放入格琳诺尔冷榨核桃油
步骤 step3
搅拌均匀加半个柠檬的汁,可以去腥并提高风味
步骤 step4
加入低筋粉拌均匀后放入黑芝麻拌均匀
步骤 step5
平底锅稍微加热后离火,舀一勺蛋卷糊放入平底锅里,不要放火上,先盖上油纸,用蛋糕模具的活底把蛋卷糊压平压薄。一定要离火压,可以从容的压均匀,不会糊不会沾锅
步骤 step6
压平后放入火上,小火慢慢煎烤,待油纸起小泡时把油纸去掉
步骤 step7
一面煎好后,翻面继续煎,两面大概煎4--5分钟。一定要小火并不断转动,保证均匀受热。
步骤 step8
煎好后趁热用筷子卷起来,晾凉就会很酥脆了。“格琳诺尔冷榨核桃油,更适合宝宝的健康好油”
香酥鸡蛋卷的成品图
香酥鸡蛋卷的烹饪技巧
技巧 tips1.用油纸压平压薄时,一定要离火压,可以从容的压均匀,不会糊不会沾锅。
2.煎的时候小火慢煎,不要温度过高,这样利于蛋卷糊的水分充分蒸发,而且蛋卷不会糊,还不会因为温度过高而破坏核桃油的营养。