蛋羹蒸鲈鱼片

主料 ： 鲈鱼1条 鸡蛋1个 3人份
辅料 ： 生抽15毫升 清水50毫升 鸡精3克 芝麻香油5毫升 葱1根

今天在菜市场的鱼摊上看到水里的鲈鱼游来游去，鲜活得很，于是就让卖家给宰了一条，我让他顺便帮我去骨取鱼片。回来我将鱼片和鸡蛋一起蒸，做了蛋羹蒸鲈鱼片，别看做法简单，这样做出来的鱼，平时不爱吃鱼的女儿，她可是一整盘让她吃了还嫌不够的。

步骤 step

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蛋羹蒸鲈鱼片的步骤

准备好材料

步骤 step

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蛋羹蒸鲈鱼片的步骤

鲈鱼宰好取鱼片

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蛋羹蒸鲈鱼片的步骤

鸡蛋打散后加入鸡精搅拌均匀

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蛋羹蒸鲈鱼片的步骤

再加入少许清水搅拌均匀

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蛋羹蒸鲈鱼片的步骤

将鸡蛋液过筛滤入鱼盘中

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蛋羹蒸鲈鱼片的步骤

再放入洗净的鲈鱼片

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蛋羹蒸鲈鱼片的步骤

用保鲜膜封住鱼盘，在保鲜膜上用竹签戳小孔

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蛋羹蒸鲈鱼片的步骤

放入蒸笼里蒸12分钟

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蛋羹蒸鲈鱼片的步骤

撒上葱花，最后淋入生抽和芝麻香油

蛋羹蒸鲈鱼片的成品图

蛋羹蒸鲈鱼片成品图 蛋羹蒸鲈鱼片成品图 蛋羹蒸鲈鱼片成品图 蛋羹蒸鲈鱼片成品图

蛋羹蒸鲈鱼片的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡蛋液要过筛滤一下，这样蒸出来的蛋羹才滑嫩
2、蒸鱼的鱼盘要封上保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会呈蜂窝状，细腻滑嫩