海参捞饭

主料 ： 海参1个 西兰花60克 胡萝卜20克 鸡蛋1个 米饭1碗 1人份
辅料 ： 玉米油1大勺 蚝油1勺 鸡汤3大勺 淀粉 京葱20克

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。海参含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用

步骤 step

1

干刺参放入无油干净的容器中，经过泡软—剪煮—泡发，整整五天后涨至干参的数倍，取一根泡发好的海参冲洗干净，京葱切两段待用

步骤 step

2

西兰花，胡萝卜切片，放入开水氽水后捞出，蒸熟的蛋黄、蛋白切片一起摆盘

步骤 step

3

炒锅内放一大勺玉米油，放入两段京葱小火煎香，把葱油倒出待用

步骤 step

4

炒锅内加入3大勺鸡汤，1勺蚝油，再放上葱段和海参一起烧煮，加一勺煎好的葱油至海参入味

步骤 step

5

盘子中间扣上一碗米饭，把入味的海参放在饭上，锅内汤汁加水淀粉收至浓稠后浇在海参和饭上，即可食用

海参捞饭的成品图

海参捞饭的烹饪技巧

技巧 tips

1、泡发海参是很重要的步骤，切记全过程不能沾油
2、煎葱段时火要小，避免煎糊
3、可以根据自己的喜好，选择海参的烹饪方式和调味