得莫利炖鱼

主料 ： 鲤鱼1000克 粉条（干）200克 豆腐(北)1块 五花肉100克 香菜1棵
辅料 ： 植物油 葱15克 盐7克 姜15克 花椒10粒 蒜2瓣 大料2瓣 干辣椒4个 料酒1汤匙 生抽酱油2汤匙 白糖1汤匙 醋2汤匙 老抽酱油1汤匙

哈尔滨郊区方正县有一个叫得莫利的小村庄，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。

步骤 step

1

鲤鱼洗净去掉腥线，粉条提前2-3小时放在水中泡发

步骤 step

2

炒锅入油烧热，下入鱼大火煎制，煎制两面金黄

步骤 step

3

盛出待用，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜用刀拍松

步骤 step

4

炒锅留底油，下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒爆香，下入煎好的鱼，淋入料酒，醋，加入冷水，(要没过鱼）生抽老抽，盐，白糖，大火烧开，改中小火炖15分钟

步骤 step

5

在加入豆腐炖10分钟

步骤 step

6

再下入粉条，炖5分钟

步骤 step

7

盛出，撒上香菜即成

得莫利炖鱼的成品图

得莫利炖鱼的烹饪技巧

技巧 tips

炖制时间要长，食材的味道才会融合到一起。