红烧排骨

主料 ： 排骨2条 2人份
辅料 ： 花椒10粒 八角1枚 耗油10克 生抽10克 陈醋20克 白糖15克 油25克 姜一块 桂皮少许 蒜子3瓣 香葱1棵 芝麻少许 盐2克

红烧排骨，小猪的新宠，每个星期都最少点一次。做的时候就满屋飘香，令人馋得要流一地的口水！

步骤 step

1

排骨洗净砍约3CM的长度

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2

凉水入锅下排骨，大火烧开

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3

烧开后会有很多的浮沫浮在水面，用汤勺撇去

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4

加入花椒八角桂皮，盖盖中小火煲30分钟至排骨软烂

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5

一小碗调入耗油、生抽、盐、陈醋待用

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6

排骨捞出滤干水

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7

炒锅下油糖烧热，炒出糖色

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8

下排骨翻炒

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9

等排骨都染上糖色下姜块、蒜子炒香

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10

倒入酱汁

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加入刚没过排骨面的排骨汤，盖盖慢火煮15分钟

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下葱段

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洒上芝麻

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大火收干汁，就可以香喷喷的上菜咯

红烧排骨的成品图

红烧排骨的烹饪技巧

技巧 tips

不炒糖色克加入老抽，不过颜色会暗黑一点。