香菇烧鸡

主料 ： 鸡半只 香菇400g 4人份
辅料 ： 菜籽油1大汤匙 盐1勺 老姜1块 大蒜10瓣 干辣椒4个 花椒1勺 八角3个 三奈2个 郫县豆瓣酱1勺 芹菜1颗

以前逛超市都是周六周天，现在时间充裕许多，每天早上送完小孩，就可以去超市转悠转悠，当天的食材当天采购，这样会新鲜很多，家里也不会太乱
今天去超市转悠时，发现香菇很便宜啊。我想着家里老老少少都爱这口，买点回去烧鸡，想想还挺不错的；鲜美可口的香菇搭配营养美味的土鸡，用郫县豆瓣酱炒香，既美味又下饭。两个小孩回家闻着味就说“好香好香”，换了鞋，洗完手就扑在餐桌上去了。好在我留了一碗出来拍照，要不然被他们一顿狼吞虎咽后，可怎么见人哦

步骤 step

1

备好原材料：鸡肉洗净斩块；香菇洗净；大蒜、老姜、干辣椒、花椒、八角、三奈

步骤 step

2

芹菜洗净切段，备好郫县豆瓣酱

步骤 step

3

炒锅放在灶上，倒入菜籽油烧热

步骤 step

4

放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色

步骤 step

5

放入郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒继续翻炒

步骤 step

6

倒入清水，水量刚刚淹过鸡肉；放入八角、三奈、老姜、少量食盐，盖上锅盖

步骤 step

7

水烧开后十分钟，放入香菇

步骤 step

8

再放入大蒜，继续盖上盖子煮。

步骤 step

9

鸡肉香菇都熟了之后，大火收汁，放入芹菜

步骤 step

10

尝尝味道，酌情添加食盐，翻炒均匀，关火起锅

香菇烧鸡的成品图

香菇烧鸡的烹饪技巧

技巧 tips

新鲜鸡肉不用焯水，如果是冷冻鸡肉，就需要焯水；生爆鸡肉时，需大火翻炒；放入豆瓣酱，干辣椒，花椒时，也需要大火翻炒2-3分钟