扇贝鲜肉生煎包

主料 ： 韭菜1把 猪肉200克 扇贝肉80克 面粉250克 3人份
辅料 ： 五香粉 花生油半勺 生抽半勺 味精 盐3克 香油 蚝油2茶匙

应孩子要求要吃煎包，还要吃海鲜味的。考虑到前几天刚吃了饺子，今天就包发面的。发面的生煎，那绝对的是最对胃。

步骤 step

1

面粉中加入3克发酵粉，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

步骤 step

2

发酵后的面团成双倍大。

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3

葱，姜剁碎。

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4

韭菜洗净切碎。

步骤 step

5

扇贝肉温水寖泡，淘洗几遍。

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6

把扇贝肉剁碎。

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7

猪肉剁碎。

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8

所有的调料混合。

步骤 step

9

搅拌均匀成陷。

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10

取出面团排气，搓成长条。

步骤 step

11

切成等量的剂子。

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12

剂子按扁，擀成中间略厚的包子皮。

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13

取一张包子皮中间放入陷。

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14

收口。

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15

以此类推包完一锅的包子。

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16

锅中刷一层植物油，烧热锅底，摆放包子盖上锅盖醒发10分钟。

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17

醒发后的包子要稍微鼓起一些，比原先大了点。

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18

开启小火煎至底部成金黄色。

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19

倒入莫过锅底的清水，盖上锅盖闷煎。

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20

煎至水分收干，撒上葱碎即可出锅。

扇贝鲜肉生煎包的成品图

扇贝鲜肉生煎包的烹饪技巧

技巧 tips

扇贝肉要淘洗几遍，去掉泥沙。