番茄牛肉粒

主料 ： 牛肉150克 番茄400克 青瓜150克 青椒40克 红椒40克 姜5克 大蒜10克 香菜1根 2人份
辅料 ： 油 盐1茶匙 糖2茶匙 生抽1茶匙 番茄酱1汤匙 蚝油1汤匙 胡椒粉少许

LG要加班，今天又一个人吃饭，反正是在家休假，就做大份点，一个菜两顿吃，其实也不是因为别的，就是因为天太热，不想为了一个人的饭菜，在厨房里挥汗如雨。做个开胃下饭，营养还不错的番茄牛肉粒，牛肉吸饱了番茄的酱汁，不光肉质软嫩，还带着浓浓的茄汁味，超级开胃的说，这里还想说的是，加了入青瓜片，那爽脆的口感，立马丰富了整道菜肴的口感与层次，有软嫩的，有咸鲜的，有爽脆的，还有浓浓的茄汁味，更带着点微微的辣味，别提多好吃了，这下中午晚餐都有着落了。

步骤 step

1

准备食材。

步骤 step

2

番茄切不规则块，牛肉切大粒（加入盐，糖，胡椒粉，生抽，生粉，食用油腌制），青红椒切小段，姜蒜切小粒，香菜切段，青瓜去瓤切段，用少许盐腌制一会，杀杀水气。

步骤 step

3

锅烧热，放油，把牛肉粒下入锅中，微微煎一会，然后把姜蒜粒一起入锅炒香。

步骤 step

4

接着下番茄块翻炒至软。

步骤 step

5

加入开水，并调入盐，糖，番茄酱，生抽，蚝油。

步骤 step

6

烧到汤汁渐浓，下青红椒与香菜段入锅微煮。

步骤 step

7

临出锅才把青瓜段放入，即可盛盘。

番茄牛肉粒的成品图

番茄牛肉粒的烹饪技巧

技巧 tips

1.青瓜用盐腌制后，杀出来的盐水倒去不用，临出锅前才下锅，这样可以保持爽脆的口感，无需煮至成熟。
2.牛肉尽量切的大粒一点，一般都会略有出水的现象，入锅后，遇热的情况下会出一点，肉块也会缩小一些。
3.番茄去不去皮都可以，看自己喜欢。
4.青红椒不要久煮，感觉一断生即可，此时的口感是最佳的。