蚝油带鱼

主料 ： 带鱼2条 香菜1棵
辅料 ： 植物油 葱10克 姜10克 料酒1汤匙 蒜2瓣 米醋1汤匙 花椒10粒 白糖1/2汤匙 大料2个 蚝油2汤匙 干辣椒2个 红烧酱油1汤匙 淀粉

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

步骤 step

1

带鱼收拾干净，切成段，葱切段，姜切片，干辣椒去籽

步骤 step

2

在鱼的两面均匀的沾上一层淀粉

步骤 step

3

锅加油烧至7-8成热，下入带鱼段炸至两面金黄，捞出沥油待用

步骤 step

4

锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒爆香

步骤 step

5

下入带鱼段，淋入料酒，米醋

步骤 step

6

加入开水，酱油，白糖

步骤 step

7

在加入蚝油，大火烧开，改中小火烧制（中途翻一次面）

步骤 step

8

待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠，盛出撒上香菜即可

蚝油带鱼的成品图

蚝油带鱼的烹饪技巧

技巧 tips

炸鱼的油温要热一些，蚝油和酱油是咸的，盐要少放或者不放