鱼香茄子

主料 ： 茄子3个 2人份
辅料 ： 蒜半个 姜1块 郫县豆瓣酱1大勺 醋3勺 砂糖2勺 酱油1勺 淀粉1勺 清水

茄子好吃但是吸油，这道鱼香茄子是少油版，免去了炸茄子的过程，可是味道很好，是想吃茄子又不想吃太多油的最好选择。

步骤 step

1

茄子洗净，切条。姜蒜切末。

步骤 step

2

将3勺醋、2勺砂糖、1勺酱油、1勺淀粉、清水调成糖醋汁待用。

步骤 step

3

将茄子直接放入锅中煸炒出水分后捞出待用。

步骤 step

4

起油锅，将姜蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味。

步骤 step

5

放入茄子继续翻炒。

步骤 step

6

下入调好的糖醋汁，炒至汁水粘稠即可出锅。

鱼香茄子的成品图

鱼香茄子的烹饪技巧

技巧 tips

1.茄子不吸油的方法有很多，可以炒之前用盐腌制出水分也可以直接放入微波炉加热收干水分。

2.郫县豆瓣酱有咸味，这道菜不需要再添加盐，如果口味比较重，可以尝过以后酌情添加盐。

3.这道菜加入猪肉末或者牛肉末也很好吃。