香辣南瓜藤

主料： 南瓜藤一把
辅料： 青红辣椒各一个 油一勺 盐一撮

天气一变凉，就格外想吃东西，不知道你们是不是也跟我一样？好在，美美爱吃蔬菜，每天尽可能多多进食蔬菜，既能饱腹，还不至于让“秋膘”长得太多。

说起饱腹效果，我最喜欢南瓜藤了，南瓜藤有大量的维生素与氨基酸，同时也有一部分的膳食纤维存在，人们食用以后可以吸收多种对身体有益的营养成分，提高身体免疫力。

南瓜藤维生素C的含量很高，具有很好的清热解毒功效，同时它的粗纤维含量丰富，减少脂肪在肠道的堆积，代替一部分主食食用，有很好的减肥效果，记得小时候，家里种了很多的南瓜藤，妈妈从来不用它喂猪，说是太刮油，猪吃多了不长膘。

南瓜藤还有戒烟功能呢，一个小偏方，可以试试哦：

戒烟偏方：南瓜藤洗净切碎，捣烂取汁，加红糖，开水冲后代茶饮。或者干南瓜藤，煎一碗汤加红糖一次服。能安定神经除掉尼古丁。不过要坚持住。

大家都知道，吃南瓜藤的时候要选择最嫩的地方，清爽可口，其实，老南瓜藤也是同样好吃呢，不过要稍微处理下，它的粗纤维更多，刮油效果更好哦。

这道香辣南瓜藤，用的就是老南瓜藤，配上少许红辣椒，特别的香辣开胃。

步骤 step

南瓜藤表面的皮比较硬，所以不管是老南瓜藤，还是嫩一点的南瓜藤，第一步都需要先将表面的皮撕掉，南瓜藤的皮很容易撕，从顶端开始，剥下一大片，慢慢往下拉，就可以将一整片都撕下来了。

步骤 step

用刀使劲拍，将南瓜藤拍松，老南瓜藤这样处理下，组织拍松后吃起来就不会感到很硬了，如果是嫩南瓜藤，这一步可以省略。

步骤 step

处理好的南瓜藤切成碎末备用，南瓜藤好吃，剥皮比较麻烦，所以还是需要点耐心哦

步骤 step

青红辣椒洗干净后竖着对半破开后再切成两半，然后切成丁。

步骤 step

锅烧热，倒入稍微多一点的油，南瓜藤比较粗糙，稍微多放点油，吃起来口感更润滑，油锅微微冒烟的时候，将南瓜藤碎和青红椒碎一起倒进去，大火翻炒两分钟。

步骤 step

南瓜藤的颜色变得更绿的时候，就差不多可以了，这时候放盐，翻炒均匀即可。

步骤 step

南瓜藤碎碎的，很容易熟，如果想要南瓜藤不那么刺口，更软一点，出锅前可以加点水稍微焖一下，吃起来就会顺滑很多。

香辣南瓜藤的成品图

香辣南瓜藤的烹饪技巧

技巧 tips

南瓜藤剥起来比较麻烦，费时费力，不过炒起来倒是很简单快捷，我喜欢晚上一边看电视一边剥，如果不马上吃，将它们泡在水里，可以放两天都没关系哦，南瓜藤好吃又不长肉，价格便宜，秋季进补的时候，不妨搭配着多吃哦。尤其是多吃了肉类后再吃点南瓜藤，防止秋膘长上身。

这道菜既能美容，又能减肥，爱美的女人们可要多吃哦。秋季进补，其实素菜也是一样可以做到的啦，真心没必要大鱼大肉补出一堆的肥肉哦。