椒油炝拌莴笋丝

主料 ： 莴笋2棵 花椒15粒 3人份
辅料 ： 蒜2瓣 盐1小勺 香醋1勺 油

莴笋脆嫩的口感想必征服了好多刁钻的嘴。我最喜欢的是凉拌，清爽的小凉菜，非常适合春天食用。

凉拌也可以有许多种版本，我最爱的是用椒油炝拌。

简单快手又不失口感，喜欢。您可以试试看哦！

步骤 step

1

莴笋削去外皮。用削皮刀就行，很方便也很容易。如果用刀削的话请注意安全

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2

先切片，再切丝，不要过细，否则清脆的口感会打折扣。加盐，腌制10分钟左右，出水后，把水倒掉

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3

热锅凉油，下花椒粒小火炸出香味，待花椒粒颜色变深后即可关火，不要等到花椒糊掉再关火，会产生苦味。花椒捞出不用

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4

蒜切末，放在莴笋丝上，趁热（一定要趁热）往蒜末上浇花椒油，调入香醋，拌匀即可。因为腌制时加过盐，这里就不要再加了

椒油炝拌莴笋丝的成品图