卤素菜

主料 ： 海带丝500克 千张2张 豆腐500克 鸡蛋10个 5人份
辅料 ： 水 盐5勺 植物油 卤肉料

小的时候，每当妈妈比较忙的时候，就会卤一大锅的素菜，省事又美味，每次吃的时候只需热一下就好了，那时候用的最多的就是卤炸豆腐和海带。买来的干海带吃之前先泡上大半天，然后洗去泥沙，切成细丝，和炸好的豆腐一起放在大铁锅里，加一点肉皮、卤肉的料，豆腐和海带全是香喷喷卤肉的味道……

步骤 step

1

准备食材。

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2

鸡蛋煮熟备用。

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3

千张切成丝。

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4

豆腐切成薄片。

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5

海带洗干净备用。

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6

炒锅里放半锅油，大火烧热。

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7

把豆腐放进去，炸成金黄色。

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8

豆腐比较耐炸，在炸豆腐的过程中，把鸡蛋剥壳。

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9

炸好的豆腐捞出备用。

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10

放入剥好壳的鸡蛋，炸至金黄色。

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11

捞出鸡蛋，大概炸到这种程度就可以了。

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12

将所有原材料全部放到自动锅里，加入半锅水。

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13

放入佐料。

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14

选择煲炖鲫鱼汤。

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15

30分钟后，香喷喷的卤菜就做好了。

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16

煮好泡一会儿更好吃。

卤素菜的成品图

卤素菜的烹饪技巧

技巧 tips

小贴士：
1、煮熟的鸡蛋放到冷水里，更好剥壳。
2、豆腐一定要大火炸。