泡椒土豆丝

主料 ： 土豆2个 泡椒30克 5人份
辅料 ： 香葱10克 生抽2毫升 油3毫升 盐2克

土豆是很家常的蔬菜，营养丰富，容易保存，烹饪方式多样，价格实惠。我每个周末都会买很多回来，平时下班晚了，可以不去菜市场买菜。2个土豆能炒3大盘，然后再煮点粥或粉、面，一个简单的晚餐就好了。
土豆最好吃的做法，当然是泡椒炒土豆丝了，越冷越想吃。很多人问我，炒的土豆丝发黑粘锅，不爽脆。其实，炒土豆丝的时候，增加这么一步：把土豆丝切好之后，用盐水浸泡3分钟，把多余的淀粉冲洗掉，炒出来土豆不发黑不粘锅，脆爽好吃

步骤 step

1

食材准备：食材：土豆、泡椒、香葱、油、盐、生抽。

步骤 step

2

切好的土豆丝放点几粒盐，用清水浸泡3分钟。这个步骤不能省，关键到土豆丝不发黑不粘锅。

步骤 step

3

切好的土豆丝放点几粒盐，用清水浸泡3分钟。这个步骤不能省，关键到土豆丝不发黑不粘锅。

步骤 step

4

浸泡好的土豆丝，捞出，对着水龙头冲洗二遍，把土豆切多余的淀粉冲洗干净，这样炒土豆时候，不会粘，丝丝分开，很爽脆。

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5

泡椒、香葱，分别洗净切好，其中香葱选择红头的会比较香。

步骤 step

6

热锅，锅里倒少许油，把沥干水的土豆丝倒入锅里，大火爆炒。

步骤 step

7

炒至土豆丝变软，六成熟，放入切好的泡椒，这种泡椒酸辣，开胃，很好吃，不需要加醋了。

步骤 step

8

继续大火翻炒熟，放点生抽，这时候颜色非常漂亮，土豆丝丝分明，不粘锅，不发黑。放点盐、香葱炒均出锅，即可。

泡椒土豆丝的成品图

泡椒土豆丝的烹饪技巧

技巧 tips

1.土豆要挑选椭圆形的会比较好吃；2.土豆要切得很细很细的丝。3.切好的土豆丝要用盐水浸泡，然后捞出至冲洗把多余的淀粉洗掉。4.泡椒炒土豆丝比辣椒加醋炒土豆丝要好吃多了