香辣鸡丁

主料 ： 鸡腿肉2个
辅料 ： 油500毫升（实耗40毫升） 盐一撮 干红辣椒40克 麻椒20克 姜末10克 葱丝20克 花椒粉1克 白糖半勺 花雕4勺 鸡粉1勺

这是一道色香味俱全的重庆名肴，成菜色泽艳丽，酥香爽脆，麻辣鲜香，用多少形容词都不过分，因为真的是太香啦！
这个做法虽然热量高了那么一点点，还是那句话，油炸食品不要多吃，但是嘴巴实在馋了也得偶尔满足一下对不对？否则压抑久了，暴饮暴食反而对健康不理。在吃这菜的时候多搭配一些蔬菜水果就可以了。
食谱里面的配料什么都非常的详细，只要照着做，基本上是零失败，怎么样？信心满满地开始吧！

步骤 step

1

食材准备好

步骤 step

2

将鸡腿切成2厘米见方的块

步骤 step

3

干红辣椒剪成2-3厘米的段

步骤 step

4

葱花姜末切好

步骤 step

5

将鸡腿肉用盐、鸡粉、花椒粉、花雕抓拌均匀，静置40分钟至入味充分。

步骤 step

6

锅中放油烧至七成热，即能看到少许油烟的时候，将鸡肉放入，中火炸制，

步骤 step

7

直至鸡肉表皮焦黄，鸡皮有酥脆感的时候，将鸡肉捞出来沥干油备用。

步骤 step

8

锅中留少许油，保存油温，将干红辣椒、姜末。葱丝。麻椒一起放入，爆出麻辣香味

步骤 step

9

将鸡肉放入翻炒均匀，撒入白糖，大火翻炒均匀即可

香辣鸡丁的成品图

香辣鸡丁的烹饪技巧

技巧 tips

放入白糖是为了中和一些腊味，可以根据自己的口味增减。