豆浆鸡蛋羹
主料 : 豆浆265克 鸡蛋3个 3人份辅料 : 碗豆粒少许 食盐1.5克 香油3滴 亚麻籽油1小勺 生抽酱油1小匙 小葱少许
鸡蛋羹口感润滑,又好消化,是一道家常的“滋补菜”。想让鸡蛋羹更加嫩滑营养,加点豆浆也是个好办法。因为豆浆中含有大量的钙,这些钙能增加蛋液的持水性,因此蒸出来的蛋羹格外水嫩细滑。其操作方法和用牛奶蒸蛋羹一样。此外,如果加入盐和生抽,会有独特的鲜味;而加入糖,则会有双皮奶的味道。
步骤 step1
准备好豆浆鸡蛋羹所需的食材,这里用到的豆浆是无糖熟豆浆,将豌豆粒煮熟备用
步骤 step2
将三个鸡蛋磕入碗内,加入1.5克的盐,用蛋抽打散打匀
步骤 step3
兑入265克的豆浆,混合均匀(这里鸡蛋液与豆浆的比较是1:1.5)
步骤 step4
倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫
步骤 step5
将滤好的蛋液倒入电热饭盒的不锈钢碗内
步骤 step6
用量杯往电热饭盒体内注水,至最大水位线
步骤 step7
将盛放蛋液的2只不锈钢碗放入电热盒的机体内
步骤 step8
盖好外盖及上盖,扣紧锁扣,按定时键选择40分钟(分钟指示灯10和30亮起),小熊电饭盒开始工作,实际蒸制35分钟(如用蒸锅,上汽后15分钟即可)
步骤 step9
经过35分钟,滑嫩的豆浆鸡蛋羹蒸好啦,滴入少许的亚麻籽油
步骤 step10
滴入少许香油、生抽酱油点缀几颗焯熟的豌豆粒和香葱即可食用
豆浆鸡蛋羹的成品图
豆浆鸡蛋羹的烹饪技巧
技巧 tips1、豆浆的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多哈,太多了蛋羹不成形)
2、打蛋蛋液很重要,如果不打均匀,蛋糕颜色黄白相间,卖相就不好了
3、利用小熊电饭盒蒸制蛋羹所需的时间要比蒸锅蒸制时间延长,只用上层需要35分钟,用下层25-30分钟即可