自制卤味

主料 ： 鸡翅中8个 鸡爪5个 猪皮150克 3人份
辅料 ： 姜10克 大葱1根 干辣椒10个 花椒20粒 香叶5片 桂皮1小块 茴香籽10克 草果3个 八角5个 冰糖20克 老抽2汤匙 食盐2茶匙

自制的也不比外面的味道差。

步骤 step

1

将排骨、鸡爪用温水洗净

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2

用刀在鸡用食盐腌制入味中翅内侧斜划两刀

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3

用食盐腌制入味

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4

猪皮冷水下锅煮5分钟

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5

刮掉油脂

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6

大葱挽节、姜块用刀背拍开

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7

准备干辣椒、花椒粒、大料

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8

将香料倒入锅中煮出味道

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9

锅中倒少许食油，放入冰糖，将冰糖炒成焦糖色的糖稀

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10

将炒好的糖稀倒入锅中，放入老抽煮开

步骤 step

11

将猪皮放入锅中

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12

放入鸡翅，葱节、姜块煮10分钟

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13

加入少许食盐调味

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14

时间到后放入鸡爪，煮10分钟左右

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15

卤好后泡1小时即可

自制卤味的成品图