豉香偏口鱼

主料 ： 偏口鱼1条 香菜1棵 2人份
辅料 ： 植物油 葱10克 姜10克 老干妈2汤匙 料酒1汤匙 花椒10粒 酱油1汤匙 大料2个 白糖1/2汤匙 米醋1汤匙 淀粉

偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，肉味美，富含蛋白质，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。

步骤 step

1

偏口鱼收拾干净，擦净水，在鱼的两面拍上一层淀粉

步骤 step

2

锅加油加热至7-8成热，下入偏口鱼，两面炸至金黄，捞出沥油待用

步骤 step

3

锅内剩少许油，下入葱姜蒜，花椒大料爆香

步骤 step

4

加入老干妈炒香

步骤 step

5

加入热水，白糖，酱油，醋，料酒

步骤 step

6

下入炸好的鱼，大火烧开，改中小火

步骤 step

7

加热剩少许汤汁时，关火捡出葱姜蒜大料不用，将鱼盛出

步骤 step

8

撒上香菜段，葱丝即可

豉香偏口鱼的成品图

豉香偏口鱼的烹饪技巧

技巧 tips

老干妈豆豉油辣椒里边有盐，盐少放或不放