肉末茄丁盖浇饭

主料 ： 茄子(紫皮，长)1根 猪肉馅100克 米饭1碗 1人份
辅料 ： 植物油2汤匙 葱10克 食盐3克 姜10克 酱油1汤匙 蒜2瓣 料酒1/2汤匙 尖椒2个 红尖椒1个 淀粉2茶匙

盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，简单方便，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃，适合一个人的餐食。

步骤 step

1

食材备齐

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2

茄子切丁，青红椒切小块，将碗内加半碗水放入淀粉，搅匀，调成水淀粉

步骤 step

3

锅加油烧热，下入葱姜爆香，下入肉末煸炒至变白，淋入料酒

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4

下入茄丁，煸炒2-3分钟

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5

加入半碗水，酱油，盐，烧开煮1-2分钟

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6

下入青红椒翻炒均匀

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7

加入蒜末，淋入水淀粉

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8

加热至粘稠即可

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9

浇在米饭上即成

肉末茄丁盖浇饭的成品图

肉末茄丁盖浇饭的烹饪技巧

技巧 tips

蒜末要后放