红烧鲫鱼

主料 ： 鲫鱼500克 香菜1棵 2人份
辅料 ： 植物油2汤匙 葱10克 食盐4克 姜10克 料酒1汤匙 蒜2瓣 花椒5粒 大料1瓣 白糖1/2汤匙 米醋1汤匙 红烧酱油1汤匙 水淀粉

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

步骤 step

1

鲫鱼收拾干净

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2

葱切段，姜切片

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3

鲫鱼两面各划3刀

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4

锅加油烧热（油温高一些）下入鲫鱼两面煎制金黄

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5

下入葱姜蒜爆香，淋入料酒，米醋

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6

下入水，花椒，大料，红烧酱油，白糖，盐，大火烧开，改小火，炖15分钟左右，期间将鲫鱼翻转一次

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7

至剩少许汤汁时将鲫鱼盛在盘内

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8

拣去葱姜蒜，花椒大料不用，将汤汁内淋入水淀粉，

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9

待汤汁粘稠时浇在鱼上，撒上香菜段即可

红烧鲫鱼的成品图

红烧鲫鱼的烹饪技巧

技巧 tips

煎鱼的油要热一些