干煸豇豆

主料 ： 豇豆400克 猪肉(瘦)100克 2人份
辅料 ： 植物油 花椒10粒 盐2克 家乐鸡粉2克 葱10克 姜10克 蒜1瓣 生抽酱油1/2汤匙 料酒1汤匙 干红辣椒8个

干煸豇豆是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。此菜色泽翠绿，鲜咸爽口，

步骤 step

1

食材备齐

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2

猪肉切末，加入料酒，鸡粉，腌制10分钟

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3

把将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用，葱姜蒜切末

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4

锅加油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。

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5

锅留少许油，加入花椒粒，葱姜蒜，干辣椒爆香，下入肉末煸炒至变白

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6

加入豇豆，盐，酱油，煸炒至豇豆干香，盛出

干煸豇豆的成品图

干煸豇豆的烹饪技巧

技巧 tips

入锅炸制，不宜太久、太干，以皱皮为度