红枣冬菇蒸鸡

主料 ： 鸡1/2只 2人份
辅料 ： 芝麻油1茶匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 枣(干)10颗 干金针20克 冬菇(干)5朵 生粉1茶匙 生抽2茶匙 水

这道菜是我们家的调理和滋补餐，这道菜是从婆婆那传下来的，用较嫩且少油的鸡来搭配红枣肉，冬菇及金针来蒸，营养和味道完全不流失，不管你是孕前，孕后和产后进补，又或是男女老少病后补身，都是非常适合的。

步骤 step

1

提前把干金针和干冬菇用清水泡发

步骤 step

2

半只鸡处理干净，去掉鸡脖子上的皮和脂肪，去掉鸡屁股

步骤 step

3

把鸡斩块，如果皮下有多余脂肪的话顺便去掉，用盐、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓匀

步骤 step

4

把红枣剪大块，去核

步骤 step

5

把泡好的冬菇挤干水份，剪小块放入盘底

步骤 step

6

泡好的金针挤干水份加入盘中，加入红枣肉

步骤 step

7

把鸡肉码在铺好的三种食材上,冷水起锅，大火烧开后中火蒸20分钟左右

红枣冬菇蒸鸡的成品图

红枣冬菇蒸鸡的烹饪技巧

技巧 tips

1、做这道菜不需要放太多的调味料。蒸好后盘中有小半碗汤汁，那可是精华哦，可以用来拌饭，拌面；
2、鸡要选新鲜的活鸡，不要选肥大的鸡，否则肉质太硬又太油腻。