酱焖豆腐

主料 ： 豆腐(南)2块 猪肉馅60克 2人份
辅料 ： 油 大酱1汤匙 糖0.5茶匙 料酒1茶匙 老抽1茶匙 盐0.5茶匙 葱1段 姜2片 蒜2瓣

LG爱吃豆腐，几乎到了怎么做都喜欢的地步，这次学着做做北方口味的酱焖，结果最终还是给LG评价说这哪是北方风味，除了大酱是用了北方的外，其他的风味还是纯南方特色嘛，还好人家最后不嫌弃，全部给消灭光光，猫总算是留了小小面子，哈哈……

步骤 step

1

准备食材

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2

小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用

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3

中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜

步骤 step

4

下肉末煸炒

步骤 step

5

洒少许料酒增香去腥

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6

接着下大酱炒出香味

步骤 step

7

加入开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟

步骤 step

8

当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料

酱焖豆腐的成品图

酱焖豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

1、豆腐焯水时，放点盐，以便有些底味，同时焯去豆腥气，并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌，以免把豆腐弄碎；
2、大酱足够咸度，再放咸味调料就要谨慎；
3、喜欢吃辣味的，可在最后一刻放少许辣椒提味。