炒碴子

主料 ： 高粱面面条350克 猪肉50克 2人份
辅料 ： 胡萝卜1根 绿豆芽70克 尖椒1个 葱5克 姜5克 盐1小勺 生抽10克 味精1克 胡椒粉2克 油15克

炒碴子，碴（CHA三声）子，就是玉米碴子是辽宁（丹东最早有）独有的一种主食，是玉米做成的像米线一样粗细的面条状的食物。可以炒着吃，凉拌，下麻辣烫，像下面条一样下着吃，味道独特。炒碴子制作非常简单，在我们这个地区大多数是小吃部等小型的饭店出售，价格特别便宜，一份炒碴子不到10元钱，深受老百姓的喜爱， 今天作为辽宁的美食博主，我和大家一起分享一下这款我心中的这道地方特色菜，有兴趣的快来看看吧。

步骤 step

1

准备好所需材料

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2

辅料切丝备用

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3

锅里做开水，水开后，下入碴子焯水

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4

捞出碴子放凉水中过凉，然后捞出控干备用

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5

炒锅里，加油，下入肉丝煸炒

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6

然后下入胡萝卜丝

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7

依次加入葱姜末，豆芽，然后碴子，加入盐， 胡椒粉，生抽，加青红椒丝，出锅前加味精即成

炒碴子的成品图

炒碴子的烹饪技巧

技巧 tips

买回来的碴子一定要焯一下水，这样不粘连。