青椒炒胗花

主料 ： 鸭胗200克 尖椒200克 2人份
辅料 ： 食油2汤匙 食盐2克 姜3片 蒜2瓣 料酒1茶匙 生抽1.5茶匙

　　很多人都很喜欢吃鸭胗，因为鸭胗肉质紧实耐嚼，滋味悠长，无油腻感。鸭胗内含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质，和辣椒一起炒，香辣开胃，即可口下饭，又可以做下酒小菜。

步骤 step

1

把鸭胗处理干净，用刀切薄片，切十字花刀以便入味炒出来样子也好看

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2

水中放姜片烧开，下鸭胗焯30秒取出控水备用

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3

把青椒去籽斜刀切片，大蒜切粒

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4

热油锅下蒜粒爆香

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5

把鸭胗下锅爆炒

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6

烹入少许料酒

步骤 step

7

鸭胗快熟时把青椒下锅

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8

加入生抽和盐翻炒至青椒断生即可

青椒炒胗花的成品图

青椒炒胗花的烹饪技巧

技巧 tips

鸭胗不易久炒，久炒会失去脆嫩的口感，所以这道菜要大火快炒，青椒在最后放入，炒至为断生即可。