红酒黑椒牛排

主料 ： 牛排300克 1人份
辅料 ： 黄油30克 盐 红酒 黑椒酱

牛排……

步骤 step

1

牛排自然解冻后，正反两面用少量的盐腌制半小时。

步骤 step

2

大火，将铁盘烧热至冒青烟，下黄油。

步骤 step

3

将火候调至中火，放入牛排，不要翻动。

步骤 step

4

上压肉板（在煎牛排时注意一下牛排侧面肉的色泽，等侧面的肉变色成咖啡色后，翻面，用相同的时间接着煎）。

步骤 step

5

牛排两面都煎至咖啡色后，翻面，淋上红酒。

步骤 step

6

接着用压肉板，两面各压约一分钟。

步骤 step

7

最后，浇上黑椒酱

红酒黑椒牛排的成品图

红酒黑椒牛排的烹饪技巧

技巧 tips

选购牛排，最好选择超市冷库的生肉为宜，或者进口生鲜的，切好塑封的冷冻牛排，不要买超市腌制好的，一、肉薄不够新鲜，二、长时间的腌制，肉被各种调料盖住使其失去了原有的口味。