剁椒炒蛤蜊

主料 ： 蛤蜊500克 4人份
辅料 ： 油20毫升 剁椒1勺 盐2克 小葱2根 料酒15毫升 生姜3片 蒜片3瓣

一直觉得这蛤蜊就像小吃或者零食一样，我家一直这样，炒好了大家坐在沙发上边看电视边品尝美食，一斤蛤蜊一会儿功夫就没了。

步骤 step

1

买的时候问问摊主是不是已经可以直接烹饪了，回家清洗一下即可

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2

准备剁椒，蒜末，姜丝和葱花

步骤 step

3

热锅温油下入姜丝和蒜末爆出香味

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4

倒入蛤蜊和料酒

步骤 step

5

大火一会儿蛤蜊都开口了，加入剁椒

步骤 step

6

尝试味道后再加盐调味

步骤 step

7

最后撒上葱花熄火出锅，上桌

剁椒炒蛤蜊的成品图

剁椒炒蛤蜊的烹饪技巧

技巧 tips

1、死蛤蜊煮的过程不会开口的就不要食用；
2、剁椒等蛤蜊开口后再加入，这样的蛤蜊肉很入味还能去腥