剁椒蒸扇贝

主料 ： 扇贝600克 3人份
辅料 ： 橄榄油2毫升 豆豉蒸鱼酱油3毫升 盐1克 剁椒30克 蒜30克 生姜15克 香葱30克

剁椒蒸扇贝，保留了扇贝的鲜甜以及营养成分，原汁原味蒸出的海鲜，增加剁椒开胃，采用蒜、葱、生姜，去腥提鲜，再配点豆豉蒸鱼酱油，蒸十五分钟就有一道无油烟、鲜美的海鲜出锅。
扇贝的营养价值，健脑、明目、健脾健胃、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗癌等。
关于扇贝的处理方式，新鲜扇贝用清水养一个晚上，再清洗泥沙。贝壳可以用一次性牙刷刷洗干净。再用小刀，将贝壳一分为二，去内脏，洗净，留肉即可。

步骤 step

1

扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；

步骤 step

2

剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；

步骤 step

3

准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；

步骤 step

4

把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油豆豉蒸酱油；

步骤 step

5

清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；

步骤 step

6

蒸好之后撒上葱，即可；

剁椒蒸扇贝的成品图

剁椒蒸扇贝的烹饪技巧

技巧 tips

1.剁椒、豆豉蒸酱油都有盐，故少放盐即可；
2.扇贝要清水养一个晚上比较干净；
3.火的大小和锅不同，蒸煮时间略有不同。