糖醋鱼片

主料 ： 鱼肉400克 木耳15朵 青豆1把 2人份
辅料 ： 姜1块 葱1根 蒜1/2个 料酒1汤匙 生抽1汤匙 糖1汤匙 醋1汤匙 番茄酱1茶匙 淀粉1茶匙 植物油1茶匙

糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋丸子、糖醋藕、糖醋白菜，糖醋味的菜品太多了，可是这种酸甜的口感让人没办法不喜欢。今天做了糖醋鱼，味道非常好，大家也来做一做吧。

步骤 step

1

黑木耳提前洗净泡发

步骤 step

2

鱼切片或切块并加入盐、料酒腌制15分钟

步骤 step

3

姜、蒜切片，葱白切段，葱叶切葱花

步骤 step

4

青豆洗净待用

步骤 step

5

将醋、生抽、砂糖、番茄酱、料酒、淀粉、清水调成糖醋汁待用

步骤 step

6

热锅热油，将鱼片在油锅中煎至微黄捞出待用

步骤 step

7

锅内留底油，将姜、蒜片和葱白炒出香味

步骤 step

8

下入黑木耳和青豆翻炒两分钟

步骤 step

9

倒入糖醋汁烧开后下入鱼片，翻炒均匀即可出锅，出锅后撒上葱花

糖醋鱼片的成品图

糖醋鱼片的烹饪技巧

技巧 tips

1.鱼可以选用河鱼也可以选用无刺的海鱼，若选择的鱼腥味比较重增加糖醋汁和料酒的分量；
2.煎鱼的时候一定要将锅和油烧的很热这样才不会粘锅；
3.鱼不用炒太久，最后只要裹满糖醋汁翻炒均匀即可。