麻辣拌

主料 ： 莲藕 土豆 配菜 2人份
辅料 ： 大蒜 小米辣一勺 蚝油一勺 葱花一勺 辣椒粉一勺 白芝麻一勺 生抽两勺 食盐 芝麻酱

麻辣拌，我觉得它更像麻辣烫的升级版，整体来说，麻辣拌比麻辣烫吃起来更过瘾，也更重口味，尤其是满满的芝麻香，每一口吃起来都超级过瘾

步骤 step

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先来做麻辣拌的灵魂。准备一些大蒜，喜欢就多放一点，一勺小米辣、一勺葱花、一勺辣椒粉、一勺白芝麻，浇上热油，搅拌均匀

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2

再来两勺生抽、一勺陈醋、食盐、一勺蚝油，多来点芝麻酱，搅拌均匀备用

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3

莲藕、土豆切成薄片，需要把水淀粉清洗掉

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下入开水锅中煮一分钟左右，土豆看起来是透明的就可以了

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过一下凉水，这样口感会更脆

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6

把剩下的配菜通通下入锅中，原则就是不容易熟的，先下进去，容易熟的最后再下

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然后再一起捞入碗中，倒入麻辣拌的料汁，搅拌搅拌就可以开吃了

麻辣拌的成品图

麻辣拌的烹饪技巧

技巧 tips

配菜就像做麻辣烫一样，自己喜欢什么就放什么