番茄鱼柳
主料 : 龙利鱼柳300克 西红柿2个 番茄酱30克 2人份辅料 : 料酒 淀粉 植物油 盐1茶勺 白糖1茶勺
家里经常做番茄鱼,酸酸甜甜的,能吃出鱼的另一种风味,平时用草鱼做的比较多,这两年经常能在超市买到龙利鱼,发现这种鱼的味道鲜美,刺少肉多,口感爽滑,几乎没有任何鱼腥味,非常适合做番茄鱼,后来我家只用这种鱼来做,亲们有空可以试一试哦。
步骤 step1
龙利鱼解冻后,切成片。
步骤 step2
加入盐、淀粉和料酒抓匀,再加入少量食用油拌匀,腌制10分钟。
步骤 step3
西红柿划上十字刀。
步骤 step4
放进开水里烫一下。
步骤 step5
沿着刀口将西红柿表皮撕掉。
步骤 step6
切成小块儿。
步骤 step7
炒锅放入油,油热后放进西红柿煸炒至变软出水。
步骤 step8
炒的过程,用锅铲将西红柿稍稍碾碎。(也不要太碎了)
步骤 step9
加入番茄酱拌匀。(不是番茄沙司哦)
步骤 step10
倒进一小杯水。
步骤 step11
加入盐和白糖。
步骤 step12
放进腌制后的龙利鱼,中火煮3分钟左右,汤汁变浓稠即可出锅。
番茄鱼柳的成品图
番茄鱼柳的烹饪技巧
技巧 tips由于龙利鱼的肉质非常嫩,在锅里几分钟就可以煮熟了,所以先炒好西红柿后再放,如果是用其它现杀的鱼,切片腌制后,最好先用油稍煎一下,盛出来等西红柿炒好后再进锅里一同煮。