番茄鱼柳

主料 ： 龙利鱼柳300克 西红柿2个 番茄酱30克 2人份
辅料 ： 料酒 淀粉 植物油 盐1茶勺 白糖1茶勺

家里经常做番茄鱼，酸酸甜甜的，能吃出鱼的另一种风味，平时用草鱼做的比较多，这两年经常能在超市买到龙利鱼，发现这种鱼的味道鲜美，刺少肉多，口感爽滑，几乎没有任何鱼腥味，非常适合做番茄鱼，后来我家只用这种鱼来做，亲们有空可以试一试哦。

步骤 step

1

龙利鱼解冻后，切成片。

步骤 step

2

加入盐、淀粉和料酒抓匀，再加入少量食用油拌匀，腌制10分钟。

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3

西红柿划上十字刀。

步骤 step

4

放进开水里烫一下。

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5

沿着刀口将西红柿表皮撕掉。

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6

切成小块儿。

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7

炒锅放入油，油热后放进西红柿煸炒至变软出水。

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8

炒的过程，用锅铲将西红柿稍稍碾碎。（也不要太碎了）

步骤 step

9

加入番茄酱拌匀。（不是番茄沙司哦）

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10

倒进一小杯水。

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11

加入盐和白糖。

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12

放进腌制后的龙利鱼，中火煮3分钟左右，汤汁变浓稠即可出锅。

番茄鱼柳的成品图

番茄鱼柳的烹饪技巧

技巧 tips

由于龙利鱼的肉质非常嫩，在锅里几分钟就可以煮熟了，所以先炒好西红柿后再放，如果是用其它现杀的鱼，切片腌制后，最好先用油稍煎一下，盛出来等西红柿炒好后再进锅里一同煮。