腊肉茭白

主料 ： 茭白300克 腊肉100克 胡萝卜1根 青椒1个 2人份
辅料 ： 油1勺 盐1勺 鸡精1勺 蚝油1勺 葱1根 大蒜2瓣

茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。
　　茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估。茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。
　　现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美，容易被人体吸收。
　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，用一点腊肉和茭白一起炒，味道更加香哦。

步骤 step

1

茭白、胡萝卜、青椒、腊肉分别切丝

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2

锅热油，爆香葱蒜

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3

放入腊肉

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4

将腊肉煸炒出油变色

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5

放入胡萝卜丝煸炒

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6

放入茭白丝煸炒至软

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7

放入蚝油翻炒

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8

放入青椒丝炒断生

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9

加入盐调味

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10

最后加入鸡精炒匀即可出锅

腊肉茭白的成品图

腊肉茭白的烹饪技巧

技巧 tips

　　腊肉最好先蒸一下再拿来炒菜，味道更香。