素炒紫甘蓝

主料 ： 紫甘蓝1个 2人份
辅料 ： 干辣椒3个 生抽1茶匙 食盐1茶匙 鸡精0.5茶匙 植物油1汤匙

紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。
　　紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，紫甘蓝最好生食，比如拌沙拉什么的。如果要炒食，就要急火重油，煽炒后迅速起锅。

步骤 step

1

紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分

步骤 step

2

炒锅烧热后，倒入油烧热；放入干辣椒，煸香后捞出不要

步骤 step

3

放入紫甘蓝大火翻炒

步骤 step

4

迅速翻炒均匀；调入生抽

步骤 step

5

翻炒均匀后，调入食盐

步骤 step

6

调入鸡精；翻拌均匀后，关火起锅

素炒紫甘蓝的成品图

素炒紫甘蓝的烹饪技巧

技巧 tips

　　紫甘蓝最好生食，比如拌沙拉什么的，如果要炒食，就要急火重油，煽炒后迅速起锅。