素炒珍珠瓜

主料 ： 珍珠瓜一个200克 2人份
辅料 ： 盐2克 油 姜小块 蒜4瓣 干辣椒5个

珍珠瓜是苦瓜的一种，表面程颗粒状，故有珍珠瓜的美称。

步骤 step

1

珍珠去除头尾，切成两半，挖去子，切薄片，姜、蒜、干辣椒处理好切丁。

步骤 step

2

炒锅冼净，加油，油七成热后，改小火，加入姜、蒜、干辣椒煸也香味。

步骤 step

3

开大火，加入切好的珍珠果，快速翻炒，至完全转色，加入盐。

素炒珍珠瓜的成品图

素炒珍珠瓜的烹饪技巧

技巧 tips

1. 珍珠切入太厚，厚薄不匀，很难炒熟或有的熟，有的不熟。
2.刚开始大火，姜、蒜、干辣椒烧焦了。
3，炒珍珠瓜小火，不易熟。