辣子鸡丁

主料 ： 鸡胸肉500克 蛋清1个 芝麻5克 干辣椒20克 3人份
辅料 ： 花椒10克 麻椒10克 葱20克 姜10克 蒜20克 盐5克

麻辣酥脆，越吃越过瘾！

步骤 step

1

鸡胸肉收拾干净，去掉白色鸡油，撕去筋膜，用刀拍几下。

步骤 step

2

顺丝切成长条，再切成一厘米的鸡丁。

步骤 step

3

放入生抽，料酒，淀粉，盐腌半小时。

步骤 step

4

锅倒油烧热。

步骤 step

5

放入腌好的鸡肉，大火炸至微微发白，迅速捞出，晾凉，油继续加热，再放入鸡肉，小火炸至发红酥脆捞出，沥干油备用。

步骤 step

6

葱姜蒜切末，花椒，麻椒，辣椒，各准备一小把，

步骤 step

7

锅留底油大火烧热，放入花椒麻椒炸熟，放入干辣椒，葱姜蒜末，炸好的鸡肉大火爆炒至微微发干。

步骤 step

8

撒上少许盐，熟芝麻，炒匀装盘即可。

辣子鸡丁的成品图