牙签肉

主料 ： 猪里脊肉250克 2人份
辅料 ： 植物油 香辣酥40克 盐3克 葱10克 姜 蒜10克 黑胡椒粉1茶匙 料酒1汤匙 淀粉1/2汤匙 孜然粉1茶匙 白糖少许

牙签肉类似于烧烤店烤串的缩小版，只不过是制作方法不同，一个是烤，一个是炸，味道接近

步骤 step

1

食材

步骤 step

2

里脊切成条

步骤 step

3

加入盐，料酒，胡椒粉，白糖，淀粉，孜然粉，抓匀腌制20分钟，葱姜蒜切末

步骤 step

4

将肉条穿在牙签上

步骤 step

5

锅加油烧至6成热，下入肉串，炸制微红，捞出沥油待用

步骤 step

6

锅留底油下入葱姜蒜爆香，下入炸好的肉串煸炒几下

步骤 step

7

加入香辣酥炒匀盛出

牙签肉的成品图

牙签肉的烹饪技巧

技巧 tips

香辣酥是辣椒片，芝麻，花生炸制成的一种调料，可以干吃，也可配菜，有微辣，中辣