肉末豆腐
主料 : 豆腐(北)1块 猪肉(瘦)100克 香菜1棵 2人份辅料 : 植物油2汤匙 葱10克 食盐4克 姜10克 料酒1汤匙 酱油1汤匙 淀粉1/2汤匙
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
步骤 step1
猪肉切成末,葱姜切末,豆腐切小块
步骤 step2
锅加水烧开,下入豆腐焯水4-5分钟捞出
步骤 step3
碗内加入半碗水,加入盐,酱油,淀粉,搅拌均匀调成碗汁
步骤 step4
锅加油烧热,下入肉末炒至变白,下入葱姜炒香,淋入料酒
步骤 step5
下入碗汁,加热至粘稠
步骤 step6
下入豆腐,晃动炒勺,使汤汁均匀的包裹在豆腐上,盛出装盘,撒上香菜段即可
肉末豆腐的成品图
肉末豆腐的烹饪技巧
技巧 tips豆腐焯水后不容易碎