肉末豆腐

主料 ： 嫩豆腐一块 猪肉一块 豆瓣酱一勺 4人份
辅料 ： 小葱一根 姜一块 蒜几粒 花椒少许 盐 味精少许

做这道菜适合选择嫩豆腐，又称水豆腐，质地细腻弹性好，做出来的口感也十分鲜美，没有臭豆腥味儿。这道菜虽然看上去颜色红，却并没有想象中的辣，喜欢辣的朋友可以加一些干辣椒进去，更有味儿。

步骤 step

1

豆腐切成小方块，大约1.5厘米见方。

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2

入锅煮一下，煮过的豆腐可以更好的定型，不会一碰就散。

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3

捞出备用。

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4

姜蒜花椒处理好备用。

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5

猪肉选择有肥有瘦的，切小块。

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6

用搅拌机搅打成泥。

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7

油锅烧热，下豆瓣酱翻炒。

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8

下猪肉，姜蒜花椒，一起炒出香味。

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9

用锅铲将肉沫划散开，待肉沫变色，炒出香味后加的水没过食材。

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10

水开后下豆腐进去同煮。

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11

出锅前撒上盐，味精拌匀，装盘撒上小葱即可。

肉末豆腐的成品图