油豆腐干

主料 ： 北豆腐300克 3人份
辅料 ： 植物油1勺 葱10克 蒜10克 甜面酱1勺 黄豆酱1勺 辣酱1勺

无锡小吃众多，源远流长，具有明显的江南水乡特色。其中，油豆腐干就是当地比较出名的小吃之一。将老豆腐用刀切成1厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色，盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末，白糖等佐料即可食用。此小吃香气诱人，外脆内嫩，颇受市民喜爱。第一次这样烧豆腐，做好之后女儿直接用手抓着吃了好几片，她说像披萨。

步骤 step

1

老豆腐一块

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2

将豆腐切成厚方块

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3

锅内烧热油

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4

豆腐块放入锅中

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5

将豆腐块两面煎至金黄

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6

葱、蒜切末

步骤 step

7

小碗中放入甜面酱、黄豆酱和辣酱

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8

再放入大蒜末

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9

煎好的豆腐块盛出

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10

用剪刀剪成三角形

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11

将调好的料汁淋在豆腐上，撒上葱花即可

油豆腐干的成品图

油豆腐干的烹饪技巧

技巧 tips

1、煎豆腐的时候要小火慢煎；
2、可以根据自己的口味加入辣酱。