剁椒菊花开

主料 ： 豆腐1块 玉子豆腐3个 2人份
辅料 ： 油1羹匙 盐10克 剁椒15克 水淀粉 浓汤宝1块

这款菜肴选择了两种豆腐为主料，营养丰富，口感软嫩，非常适合老年人食用。同时又有两种口味，玉子豆腐的咸鲜和大豆腐的微辣，让食客各取所需。
关键的点睛之笔是将软软的玉子豆腐做成“菊花”形状，美观漂亮，惹人喜爱。

步骤 step

1

材料：剁椒、玉子豆腐、豆腐

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2

把玉子豆腐切段

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3

在顶刀切成细条状，底部不能切断

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4

玉子豆腐、豆腐切好备用

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5

把玉子豆腐蒸5分钟

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6

然后将其整理，均匀围在四周

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7

起锅热油、放入剁椒煸炒

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8

放入豆腐块，加少许水煨制2分钟，并加盐调味

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9

将煨制好的豆腐，盛入盘的中间

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10

锅中加鲜汤（可以用浓汤宝调制），烧开、调味

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淋入水淀粉勾薄芡

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将熬好的芡汁，均匀浇入盘中即可

剁椒菊花开的成品图

剁椒菊花开的烹饪技巧

技巧 tips

1、切玉子豆腐时细条越长，花瓣越好看；
2、事先要规划好摆放玉子豆腐的位置，放好后轻易不要再挪动，因为很容易破坏形状。