排骨烧冬瓜

主料 ： 冬瓜400克 排骨300克 姜10克 大蒜15克 2人份
辅料 ： 油 盐1茶匙 糖1.5茶匙 生粉少许 花生酱1汤匙 生抽1汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙

冬瓜含有糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，营养丰富，既可以用来煮汤、做冬瓜蛊，也可以腌制成糖冬瓜等，更可以入药治病。中医认为冬瓜味甘，性微寒，无毒，有利尿消肿、清热、止渴、解毒、减肥等作用。用它与排骨烧制，冬瓜更是吸收了排骨的精华，多了一份鲜美，而排骨有了冬瓜的加入，也多了一分清爽，少了一分油腻，一道非常适合这个季节食用的菜肴，希望亲们喜欢。

步骤 step

1

排骨用清水浸泡1小时，再冲洗干净，冬瓜切块。

步骤 step

2

冬瓜沥干水，加入盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。

步骤 step

3

起锅，烧热，放油，下排骨，煎至两面金黄焦香。

步骤 step

4

下姜蒜炒香。

步骤 step

5

此时加入老抽继续炒至排骨完全上色。

步骤 step

6

加入开水和1汤匙花生酱，中火烧制，直到可以轻松扎透肉块。

步骤 step

7

这时才把冬瓜放入锅中一起烧。

步骤 step

8

直到冬瓜软糯，大火收汁，即可出锅。

排骨烧冬瓜的成品图

排骨烧冬瓜的烹饪技巧

技巧 tips

1.排骨用清水浸泡后，饱含水份，肉质更嫩，同时也泡去了血污，更干净哦。
2.冬瓜与排骨的成熟度不一样，所以要先把排骨烧至熟透，再放入冬瓜，同时注意火候，冬瓜烧过了和未烧透都不好吃的哦。
3.花生酱起到提香与浓缩汤汁的作用，比挂芡要好很多的呢。