油榄角蒸鲈鱼

主料 ： 鲈鱼1条 2人份
辅料 ： 植物油2汤匙 食盐1茶匙 白糖1茶匙 蒸鱼豉油2汤匙 红椒少许 葱10克 油榄角20克 姜10克

在广东的朋友相信都知道油榄角是什么东东的哈，经常会用它来蒸鱼，蒸排骨，味道清香四溢，开胃醒神，其实油榄角是由乌橄榄腌制而成的。乌橄榄在成熟时，皮是乌黑色的，里面的肉是黄色的，也有紫红色的。最好的乌橄榄叫油榄，比较香。把乌橄榄放入开水烫软，然后把它的肉和核分开，榄肉用盐腌起来，就成了咸榄角。榄核晒干后，用小锤子敲开，肉里的肉可是比橄榄肉还香。

步骤 step

1

鲈鱼劏好后，沥干水，并且在鱼身上抹上的盐，如果想让鱼肉更鲜甜些，可以再放入少许的糖抹在鱼身上哦

步骤 step

2

接着在盘子底部放上几片姜，再把鱼放在上面

步骤 step

3

并且在鱼肚子里放入姜丝、葱段、油榄角

步骤 step

4

再切上一些红椒丝摆放在鱼身上

步骤 step

5

一定是水开后才放鱼进去蒸制

步骤 step

6

10分钟后，蒸好喽

步骤 step

7

取出把盘子里的汤汁滗掉，然后倒上蒸鱼豉油

步骤 step

8

放入葱丝，浇上热油，大功告成

油榄角蒸鲈鱼的成品图

油榄角蒸鲈鱼的烹饪技巧

技巧 tips

　　一般来说，蒸鱼的时间控制在10到15分钟内即可，但是这也要根据自己家火力，鱼的大小来决定时间哦，不能一概而论。