干烧白菜

主料 ： 白菜300克 猪肉馅100克 2人份
辅料 ： 植物油1勺 食盐1小勺 豆瓣酱15克 生姜10克 蒜10克 料酒15毫升 酱油15毫升 白糖1勺 鸡精5克

干烧白菜，是一道以白菜为主原料做成的菜肴。属于京菜，主要原料是白菜、猪肉，口味是咸鲜不但色泽美观，而且酥烂适口，香、辣、鲜俱全。
白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经，有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。 猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效。白菜吃的很多，这种干烧的方法还是第一次，与平常清淡的素炒比起来，这道干烧白菜更加咸鲜可口，非常下饭。

步骤 step

1

白菜摘掉坏叶老叶，清洗干净并沥干

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2

将白菜切成段

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3

猪肉切成末

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4

姜、蒜切末

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5

锅内倒入油烧至八成热

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6

倒入白菜

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7

用旺火煸炒出水分，倒入漏勺内滤去水

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8

锅中另加油烧热，放入豆瓣酱，加入姜、蒜末小火炒出红油

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9

加入肉末煸炒

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放入白菜

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11

再放入料酒、酱油翻炒均匀后加入鲜汤烧开焖熟

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12

最后加盐、糖、鸡精，大火烧至汤汁收尽盛出装盘即可

干烧白菜的成品图

干烧白菜的烹饪技巧

技巧 tips

没有鲜汤也可以用水代替，鲜汤口感更好。