腊肉炒鲜笋

主料 ： 笋350克 腊肉250克 青椒2个 5人份
辅料 ： 盐2g 蒜1头 姜

朋友推荐湘西腊味的王家五腊肉和腊肠，入手后一尝，腊肉是熏过的，味道确实很好，而且都是五花三层的土猪肉做的，肉质紧实，吃起来很香。特意买了鲜笋来搭配腊肉炒，鲜笋可以吸收腊肉的香味，又可以吸油，让肉吃起来香而不腻

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买了鲜笋来配腊肉

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今天买的笋很瓷实也很嫩。就是现在买笋比较贵的

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把笋剥去外衣，纵向切片，然后谈盐水煮8分钟左右

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凉水入锅，水开后煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康

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煮好的腊肉切2毫米的片。切开的肉片可以看出，很赞的五花三层的肉

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因腊肉都比较咸，切好的片再用开水浸泡半小时左右，这样炒出来的肉就不会很咸了

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煮好的笋捞出，青椒切不规则的片

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锅中放一点点油炒香姜蒜末后放入腊肉片翻炒至变色

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倒入笋片

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翻炒均匀后加一点开水，小火煮3分钟左右

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水收干后放入青椒

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加的盐

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翻炒均匀即

腊肉炒鲜笋的成品图

腊肉炒鲜笋的烹饪技巧

技巧 tips

腊肉煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康