软炸肉条

主料 ： 猪瘦肉200克 蛋清1个 3人份
辅料 ： 盐1小勺 玉米淀粉30克 胡椒粉2克 清水1勺 油500克

饭店点击率特别高的一道菜，叫软炸里脊，今天家里没有里脊肉，就用猪瘦肉代替了，此菜特点就是特别软嫩，口感特别好，喜欢的看看：

步骤 step

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猪肉切条

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2

加盐胡椒粉腌制，然后加一个蛋清（目的是炸出来软，颜色发白）如果自己家吃就加整个鸡蛋，淀粉先少加

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3

调成这样（如图）如果干的话，加点水；稀的话加淀粉，自己灵活点。如果肉多，就加2个蛋清或者全蛋。

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4

锅里多加点油

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一定要油温高点再炸，七成油温最佳，肉条要分次下，避免油温下降。

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6

捞出吸油纸吸油，装盘。饭店的还可以蘸椒盐吃

软炸肉条的成品图

软炸肉条的烹饪技巧

技巧 tips

如果蘸椒盐吃，肉条可以不加盐腌制。