香椿爱心蛋饼

主料 ： 椿芽100g 鸡蛋1个 2人份
辅料 ： 面粉2勺 盐2g 花椒2g

总吃香椿炒鸡蛋，会不会吃烦了？试试这个香椿爱心蛋饼，从造型到味道都让你食欲大开。

步骤 step

1

香椿洗净备用

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2

把香椿用热水焯一下，捞出沥干

步骤 step

3

把处理过的香椿剁碎（尽量剁碎些）

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4

打一个鸡蛋

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5

倒入切碎的香椿

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6

加入2勺面粉

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7

加入2g盐

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8

加入2g花椒，拌匀

步骤 step

9

在平底锅中倒入油，待油温微热后，把心形造型器放下，同时倒入香椿蛋液。静置一段时间后，蛋饼可脱模。（模具在放入锅中前，可在内壁擦些食用油，防止蛋液粘在内壁上，影响脱模效果）

步骤 step

10

重复上述操作，继续煎蛋饼，直至蛋液用尽。

香椿爱心蛋饼的成品图

香椿爱心蛋饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、模具在放入锅中前，可在内壁擦些食用油，防止蛋液粘在内壁上，影响脱模效果
2、香椿在食用前应该焯水，因为香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多，用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。
3、蛋饼可根据个人喜好，选择单煎一面或双面煎，不过要注意，千万别煎糊了，因为炒糊的鸡蛋易产生有毒物质苯并芘,是致癌物质，食用对身体不利。